La fiche nutritionnelle de 1 440 aliments

La fiche nutritionnelle de 1 440 aliments accessible en ligne

Un outil rénové permettant de découvrir la composition nutritionnelle de 1 440 aliments a été mis en ligne, lundi 16 juillet 2012, sur le site de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses). Cet outil permet de connaître en un clin d'œil la teneur moyenne en lipide d'un yaourt au lait de chèvre partiellement écrémé (3,8 g/100g) ou l'aliment le plus riche en bêta carotène, la patate douce cuite (10 500/100 g)

La table de composition du Centre d'information sur la qualité des aliments (Ciqual) permet d'obtenir la teneur en calories, lipides, glucides, protéines, vitamines et minéraux de nombreux aliments.

Une précédente version de cette table existait depuis 2008. Elle a été largement remaniée, avec l'intégration de 140 nouveaux aliments, mais également une table détaillée des profils en acides gras des aliments. Une nouvelle fonctionnalité de recherche permet de trier les aliments sur la base de leur teneur en un constituant et, par exemple, de trouver ainsi les aliments les plus riches en acides gras oméga 3 ou en vitamines B9 (folates).

Pour chaque aliment, la composition moyenne est estimée en combinant plusieurs produits de marques différentes et en tenant compte, lorsque c'est possible, des niveaux de consommation de la population française.

Accès à la table de composition ici en cliquant sur ce lien

Source Le Monde,AFP, photographe des superbes compositions Linda Lundgren